莆田位于福建省东部沿海地区，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市。在莆田的美食中，有许多独具特色的小吃值得一试。那么，莆田的特色吃的是什么呢？在探讨这个问题之前，我们先来了解一下我国法律知识中与饮食相关的一些规定。
根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品经营者应当保证所销售的食品符合食品安全国家标准，不得销售过期、变质、变味或者有其他质量问题的食品。对于制售假劣食品的行为，将受到相应的处罚。因此，在选择莆田的特色小吃时，消费者应该注意选择正规、有良好口碑的餐饮店铺。
莆田的特色小吃以海鲜为主，尤以海蛎煎、卤面、莆田鱼丸等为代表。海蛎煎是莆田的传统名菜，色香味俱全，香脆可口。海蛎煎的主要原料为新鲜海蛎，经过简单的烹饪，口感鲜美，深受当地人和游客的喜爱。卤面是一种传统的莆田面食，以猪大肠为主料，加上秘制卤汁，鲜美可口，令人回味无穷。莆田鱼丸则是以当地新鲜鱼为原料，经过精心制作而成，口感鲜嫩，是一道不可错过的美食。
除了以上提到的特色小吃，莆田还有许多其他值得尝试的美食，如莆田鱼丝、莆田脆饼、莆田莲藕糕等。这些小吃既反映了莆田的地域特色，也代表了当地人对美食的独特理解和创新。
在享受美食的同时，消费者也应该关注食品安全问题。食品安全是关乎人民群众身体健康和生命安全的非常重要问题，任何违法违规行为都应该受到我国法律的制裁。因此，消费者在选择餐饮店铺时，应该注意选择正规、卫生的餐饮场所，避免食用不符合卫生标准的食品。
综上所述，莆田的特色吃的主要以海鲜为主，海蛎煎、卤面、莆田鱼丸等是莆田美食的代表，值得一试。在品尝美食的同时，消费者也应该关注食品安全问题，选择正规、有良好口碑的餐饮店铺，保障自身的健康和安全。
