莆田是福建省一个有着悠久历史和丰富文化的城市，特色美食更是让人流连忘返。那么，莆田的特色吃的是什么呢？
首先，莆田的特色美食之一就是“莆田鱼生”。莆田鱼生是一道将新鲜的鱼片和各种时蔬搭配而成的冷菜，口感鲜美，营养丰富。不仅如此，莆田鱼生还有助于开胃消食，被誉为莆田的一绝。
其次，莆田的特色美食还包括“莆田卤面”。莆田卤面是将面条煮熟后，浸泡在用各种调料和卤汁煮制的酱汁中，再加上各种配菜，如卤蛋、卤肉等，味道香醇，口感独特。莆田卤面不仅是一道美食，更是一种文化的传承。
此外，莆田还有一道特色美食叫做“莆田小吃”。莆田小吃以其种类繁多、口味鲜美而闻名，如莆田肉粽、莆田酥饼、莆田鲜肉粽等，各具特色，让人垂涎欲滴。
然而，尽管莆田的特色美食令人垂涎欲滴，但在享用美食的同时，我们也要注意我国法律法规的相关规定。
根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品经营者应当保证食品的安全和卫生，不得生产、销售不符合食品安全标准的食品。因此，消费者在选择莆田特色美食时，要选择正规、有资质的餐饮店，确保食品安全。
此外，根据《中华人民共和国广告法》的规定，食品广告不得含有虚假宣传，不得损害消费者的利益。因此，消费者在看到莆田特色美食的广告时，要理性对待，不轻信夸大的宣传口号。
综上所述，莆田的特色吃的包括莆田鱼生、莆田卤面、莆田小吃等，这些美食既是莆田的文化传承，也是人们的口腹之欲。在享用美食的同时，我们也要遵守我国法律法规，确保食品安全，保护消费者权益。
