建设工程合同和委托合同是建筑行业中常见的合同类型，其涉及到各方的权利和义务，需要遵循我国法律规定和合同约定。在建设工程合同和委托合同中，双方应当明确约定工程的范围、工程的质量标准、工程的价格、工程的工期等主要条款，以确保双方的权益得到保障。
在我国法律上，建设工程合同是指建设单位与施工单位或者专业承包单位之间就建筑工程的建设事项订立的合同。建设工程合同的签订是建筑工程开工的前提条件，也是双方在建设过程中各自权利和义务的约定。建设工程合同一般应当包括工程范围、工程质量、工程价格、工程工期、工程终验和保修等内容。
委托合同是指委托人将委托事项交予受托人处理的合同。在建筑行业中，委托合同常见于设计、监理、勘察等环节。委托合同的签订主要是为了明确双方的权利和义务，规范委托事项的执行。委托合同一般应当包括委托事项、委托期限、委托报酬等内容。
在签订建设工程合同和委托合同时，双方应当遵循以下原则：
1. 自愿原则：合同的签订应当是自愿的，双方在签订合同时应当不存在任何强制或欺骗行为。
2. 平等原则：合同双方在签订合同时应当是平等的地位，任何一方不得利用其地位优势对对方进行不公平的要求。
3. 诚实信用原则：合同双方在签订合同时应当遵守诚实信用原则，不得故意隐瞒非常重要事实或提供虚假信息。
4. 安全原则：建设工程合同和委托合同应当注重安全问题，确保施工过程中的安全，避免发生事故。
在建设工程合同和委托合同的履行过程中，双方应当严格按照合同约定履行各自的责任，如有任何纠纷或争议，应当通过协商、调解等方式解决。如无法协商解决，双方可以向有关部门或仲裁机构申请仲裁。
总之，建设工程合同和委托合同在建筑行业中起着至关非常重要的作用，双方应当严格遵守我国法律规定和合同约定，确保合同的有效履行，保障双方的权益。
