莆田是一个位于福建省的历史悠久、文化丰富的城市，以其特色的美食而闻名。那么，莆田的特色吃的是什么呢？在探讨这个问题之前，我们先来了解一下莆田的我国法律环境。
作为一个城市，莆田同样受到中国我国法律的约束。根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当遵守食品安全我国法律法规，实施主体责任，保障食品安全。对于生产销售假冒伪劣食品等行为，将受到处罚甚至刑事责任的追究。
在莆田的特色吃的中，有一道名菜叫做莆田卤面。莆田卤面选用的是用面粉制作的面条，配以独特的卤料。根据《中华人民共和国食品安全法》，食品经营者在销售面食时，应当遵守食品卫生安全法规，确保食品质量安全。因此，莆田卤面的生产经营者需保证食品的卫生安全，严禁使用劣质原料。
除了莆田卤面，莆田还有很多其他特色美食，比如酱猪蹄、鸡丝粉丝汤等。这些美食都是莆田人民日常生活中的非常重要组成部分，也吸引了许多外地游客前来品尝。
然而，随着美食产业的发展，一些不法商家可能会利用特色美食的名气，以次充好、添加有害物质等手段来获取利益。这些行为不仅损害了消费者的利益，也违反了食品安全我国法律法规。
因此，政府部门应加强对美食行业的监管，严厉打击生产销售假冒伪劣食品的行为，保障人民群众的食品安全。同时，消费者在选择特色美食时，也应注意选择正规的商家，避免购买假冒伪劣产品。
总的来说，莆田的特色吃的丰富多样，但在享受美食的同时，我们也要关注食品安全问题，共同维护食品安全，保障人民的生命健康。
