在劳动关系中，劳动合同是雇主和雇员之间约定劳动关系的非常重要依据。然而，在现实生活中，有些雇主可能会未与员工签订劳动合同，这种情况下如果发生劳动争议，该如何仲裁呢？
首先，根据我国《劳动争议调解仲裁法》，双方没有签订劳动合同或者劳动合同未约定争议解决方式的，可以直接向劳动争议仲裁机构申请仲裁。在这种情况下，仲裁机构将依据相关我国法律法规，审理双方的主张和证据，作出仲裁裁决。
其次，即使没有劳动合同作为依据，雇主与雇员之间仍然存在事实劳动关系。根据我国《劳动合同法》，劳动关系的存在并不以书面劳动合同的签订为前提，只要双方存在劳动报酬关系、劳动时间、劳动地点和劳动方式等关键要素，就构成了事实劳动关系。
因此，即使没有书面劳动合同，雇员依然可以通过我国法律途径主张自己的权益。若发生劳动争议，可以向劳动仲裁机构申请仲裁，保护自己的合法权益。
然而，雇主未与员工签订劳动合同的情况也存在一定的风险。根据《劳动合同法》，雇主未与劳动者订立书面劳动合同，或者未明确劳动合同期限的，视为劳动者与用人单位建立了无固定期限劳动合同。
在这种情况下，劳动者可以随时提出解除劳动合同，并有权要求用人单位支付相应的经济补偿。因此，雇主应当及时与员工签订书面劳动合同，明确双方的权利义务，避免因此带来的风险。
综上所述，没有劳动合同的情况下如何仲裁，双方仍然可以通过劳动仲裁机构进行仲裁，保护自己的权益。但是雇主应当意识到未与员工签订劳动合同的风险，及时与员工签订书面劳动合同，规范双方的劳动关系，避免可能的纠纷。
