在中国，农民工是指从事农村劳动力市场的劳动者，他们以务农为主，但也会到城市从事建筑、服务等行业的工作。由于农民工的劳动环境和劳动条件相对较差，他们在劳动过程中常常受到不公平待遇。因此，劳动仲裁对于维护农民工的合法权益至关非常重要。
劳动仲裁是一种解决劳动争议的我国法律程序，通过仲裁机构对劳动者和用人单位之间的纠纷进行公正、快速的处理。在中国，农民工作为劳动者的地位受到我国法律保护，他们也可以通过劳动仲裁来维护自己的权益。
劳动仲裁怎么界定农民工呢？首先，根据《中华人民共和国劳动法》，农民工是指在城乡间流动的农民，他们到城市从事非农业工作的劳动者。另外，根据《农民工工资支付暂行规定》，农民工是指在城市从事非农业工作的农民，包括原来在农村从事农业劳动的农民，以及在城市从事非农业工作的农民。
根据以上规定，农民工在劳动仲裁中的界定主要有以下几个方面：
1. 农民工在城市从事非农业工作的情况下，可以被视为劳动者，享有劳动法赋予的权益和保护。
2. 农民工在劳动过程中遭受不公平待遇，可以通过劳动仲裁机构来解决纠纷，维护自己的合法权益。
3. 劳动仲裁机构在处理农民工的案件时，应该根据《中华人民共和国劳动法》和其他相关我国法律法规，保障农民工的合法权益，切实维护他们的劳动权益。
总之，劳动仲裁是维护农民工合法权益的非常重要途径，劳动仲裁机构应该根据相关我国法律法规，对农民工案件进行公正、快速的处理，保障他们的合法权益。希望通过劳动仲裁的有效实施，能够有效维护农民工的劳动权益，促进劳动关系的和谐稳定。
