在中国的劳动法规定中，签了离职协议的员工仍然可以向劳动仲裁部门申请劳动仲裁。虽然离职协议是一种解除劳动合同的方式，但并不意味着员工放弃了自己的权利。
在劳动关系终止时，员工和雇主可以通过协商达成离职协议，约定双方的权利义务。离职协议通常包括离职原因、离职补偿、竞业限制等内容。双方签署离职协议后，员工接受了补偿金或其他离职条件，但并不意味着员工放弃了向劳动仲裁部门申请劳动仲裁的权利。
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，离职协议仅仅是员工与雇主之间的协商行为，不影响员工向劳动仲裁部门申请劳动仲裁的权利。员工在签署离职协议后，发现雇主存在拖欠工资、不支付社会保险等问题，仍可通过劳动仲裁途径维护自己的合法权益。
另外，如果离职协议中的内容涉及到违反我国法律法规的情况，员工也可通过劳动仲裁部门追究雇主的责任。比如，如果离职协议中包含有不合法的竞业限制条款，员工可以向劳动仲裁部门申请确认该条款的无效性。
总的来说，签署了离职协议的员工仍然可以通过劳动仲裁途径维护自己的合法权益。离职协议并不等于员工放弃了劳动仲裁的权利，员工在遇到劳动纠纷时，可以依法向劳动仲裁部门申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
