在中国劳动法中，员工与雇主签署离职协议是一种常见的解决劳动关系的方式。离职协议一般包括双方协商一致的离职原因、离职时间、经济补偿等内容，通过签署离职协议，双方达成一致意见，避免了可能的劳动纠纷。
然而，有些员工在签署离职协议后仍可能发现自己的权益受到侵害，或者认为离职协议存在不公平条款。此时，员工是否还可以通过劳动仲裁来维护自己的权益呢？
根据中国劳动法的规定，签署离职协议并不影响员工向劳动仲裁部门提起劳动争议申诉。即使员工与雇主签署了离职协议，员工仍然有权利通过劳动仲裁来解决与雇主之间的劳动纠纷。
在实际操作中，如果员工认为离职协议中的某些条款违反了劳动法或损害了自己的合法权益，员工可以向劳动仲裁部门提交申诉，并要求对离职协议进行无效确认或修改。
劳动仲裁部门在受理员工的申诉后，将组织调解双方争议，如果调解无果，则会进行仲裁裁决。根据劳动仲裁裁决的结果，员工和雇主都有义务遵守，如果雇主被认定存在违法行为，劳动仲裁部门将会给予相应的处罚。
因此，虽然员工与雇主签署了离职协议，但员工仍然可以通过劳动仲裁来维护自己的合法权益。在签署离职协议前，员工应该仔细阅读协议内容，确保自己的权益不受损害；在签署后发现问题时，及时向劳动仲裁部门申诉，维护自己的权益。
总的来说，签署了离职协议并不代表员工失去了维权的机会，劳动仲裁仍然是一种有效的维权途径。员工在受到侵害或者发现离职协议存在问题时，应该勇敢站出来，通过我国法律途径来维护自己的权益。
