在中国我国法律中，莆田鞋被定义为一种侵权行为。侵权是指未经许可使用他人的知识产权或者经济利益，侵犯他人合法权益的行为。而莆田鞋作为一种假冒产品，其制造和销售行为涉嫌侵权。
根据《中华人民共和国侵权责任法》第七条规定，侵犯知识产权的行为包括制造、销售假冒注册商标的商品。而莆田鞋往往以低廉的价格出售，却冒用知名品牌的商标，从而误导消费者，损害了知名品牌的声誉，侵犯了知名品牌的商标权。
对于制造和销售莆田鞋的行为，根据《中华人民共和国刑法》第二百二十条规定，假冒注册商标的行为构成侵犯商标权的犯罪。如构成犯罪，将依法追究刑事责任，处以拘役或者三年以下有期徒刑，并处或者单处罚金。
此外，根据《中华人民共和国反不正当竞争法》第七条规定，制造、销售假冒注册商标的商品，损害商业信誉、商标权的行为，构成不正当竞争行为，将依法受到行政处罚，包括责令停止侵权行为、没收违法所得、处以罚款等措施。
针对莆田鞋的制造和销售行为，消费者也可以依法维护自己的合法权益。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第四十二条规定，消费者在购买商品时，有权要求经营者提供真实、准确的商品信息，如发现购买的商品为假冒产品，消费者可以要求退货并要求经营者承担相应的赔偿责任。
总的来说，莆田鞋的制造和销售行为涉嫌侵权，侵犯了知名品牌的商标权，损害了消费者的合法权益。消费者在购买商品时，应当提高警惕，选择正规渠道购买，以免受到侵权行为的损害。同时，我国法律也将依法保护消费者的合法权益，对制造和销售莆田鞋的行为进行惩处。
