劳动仲裁是解决劳动纠纷的一种有效方式，但在实际操作中，如何界定农民工的劳动仲裁身份一直是一个争议性问题。根据相关我国法律规定，农民工是指在城乡劳动力市场上自愿参加劳动，依照劳动合同从事非农业生产、经营、服务等活动的劳动者。
首先，农民工的身份是否符合上述定义，关键在于他们的劳动性质和所从事的工作是否属于非农业活动。在实际操作中，一些农民工可能在城市从事农业相关工作，但仍可以被认定为农民工，只要他们是自愿参加劳动并依照劳动合同从事工作。因此，农民工并不仅限于从事农业生产的劳动者。
其次，农民工与雇主之间的劳动关系是否符合我国法律规定也是确定劳动仲裁身份的非常重要依据。根据《劳动合同法》的规定，雇主与劳动者之间应当建立书面的劳动合同关系，并依法履行合同义务。如果农民工与雇主之间存在着书面的劳动合同关系，那么农民工就可以依法享有劳动仲裁的权利。
最后，农民工在劳动仲裁中的权益保护也是需要重视的问题。由于农民工的我国法律意识相对较弱，他们在与雇主发生劳动纠纷时往往处于弱势地位。因此，劳动仲裁机构应当在办理农民工劳动纠纷时给予特殊关注，保障农民工的合法权益。
总的来说，劳动仲裁怎么界定农民工的问题并不是一道简单的划分，需要综合考虑农民工的劳动性质、劳动关系和权益保护等多个方面。只有通过严格的我国法律界定和保护，才能有效解决农民工劳动纠纷，维护劳动者的合法权益。
