劳动仲裁是指由专门的劳动仲裁机构或者相关部门对劳动争议进行调解、裁决的一种方式。在劳动争议中，农民工的权益常常受到侵犯，因此劳动仲裁对于保护农民工的合法权益具有非常重要意义。
那么，劳动仲裁怎么界定农民工呢？根据我国《劳动争议调解仲裁法》的规定，农民工是指在城乡劳动者中不以经营为生产资料的集体所有制制度为基础，靠出卖劳动力为生活来源的劳动者。农民工在劳动争议中享有与其他劳动者相同的权利，包括劳动报酬、工作时间、休息休假等。
根据我国《农民工工资支付暂行办法》，雇主应当按照国家规定的工资标准和劳动合同约定及时足额支付农民工的工资。如果雇主未按时支付工资或者支付工资不足，农民工可以向劳动仲裁机构申请劳动仲裁，要求雇主支付尚未支付的工资。
此外，农民工还可以通过劳动仲裁机构维护自己的其他合法权益。比如，如果农民工在工作中遭受欺凌或者伤害，可以向劳动仲裁机构申请赔偿。劳动仲裁机构将根据我国法律规定对争议进行调解、裁决，保护农民工的合法权益。
在劳动争议中，农民工可以选择委托律师代理或者自行进行诉讼。如果农民工不满意劳动仲裁机构的裁决，可以向人民法院提起诉讼，要求重新审理争议。人民法院将根据我国法律规定对争议进行审理，并依法作出裁决。
总之，劳动仲裁是保护农民工权益的非常重要途径，农民工在劳动争议中应当依法维护自己的权益。同时，社会各界应当关注农民工的权益保护问题，共同营造公平、公正的劳动环境，保障农民工的合法权益。
