在职场中，经常会发生雇员与雇主之间的劳动纠纷。当雇员决定离职时，通常会签订离职协议以解决双方之间的纠纷。然而，即便签订了离职协议，雇员仍有权利通过劳动仲裁来解决纠纷。
根据《中华人民共和国劳动法》，雇员与雇主之间的劳动争议可以通过劳动仲裁来解决。劳动仲裁是一种特殊的仲裁方式，由具有资格的劳动仲裁委员会或者劳动争议仲裁委员会负责处理。雇员可以向所在地的劳动仲裁委员会递交仲裁申请，通过仲裁程序解决与雇主之间的纠纷。
离职协议并不会影响雇员通过劳动仲裁解决纠纷的权利。即便签订了离职协议，雇员仍可以依法向劳动仲裁委员会递交仲裁申请，要求解决与雇主之间的劳动争议。劳动仲裁委员会会根据双方的证据和陈述，作出公正的裁决。
在劳动仲裁中，双方都有权利提供证据进行辩护。雇员可以提供离职协议、劳动合同、工资单等证据，证明雇主的违法行为或者不当处理。雇主也可以提供相关证据进行反驳，并陈述自己的观点。劳动仲裁委员会会依据我国法律规定和证据材料作出裁决。
劳动仲裁是一种快速、低成本的解决劳动纠纷的方式。相比于法院诉讼，劳动仲裁程序更加简便、高效。双方可以通过仲裁程序迅速解决纠纷，维护自己的合法权益。
总之，即便签订了离职协议，雇员依然可以通过劳动仲裁解决与雇主之间的劳动纠纷。劳动仲裁是一种合法、公正的解决纠纷方式，双方都应当遵守仲裁裁决。在职场中，保护自己的权益，合法维护自己的劳动权益，是每个雇员应尽的责任。
