在中国的劳动我国法律体系中，签了离职协议之后依然可以进行劳动仲裁。虽然双方达成离职协议意味着双方就劳动关系的解除达成了一致，但是如果在离职协议执行过程中出现争议，员工仍然有权利通过劳动仲裁进行维权。
根据《中华人民共和国劳动法》的规定，劳动仲裁是一种通过调解或裁决等方式解决劳动争议的机制。即使双方已经签署了离职协议，员工依然可以向劳动仲裁机构提出劳动争议申请，要求对离职协议进行调解或裁决。
在进行劳动仲裁时，仲裁机构会根据相关我国法律法规以及双方签署的离职协议内容进行调查和裁决。如果员工认为离职协议中存在违法情况，比如违反了劳动法规的相关规定，或者在签署离职协议时受到了强迫或欺骗等情况，员工可以通过劳动仲裁要求对离职协议进行撤销或修改。
此外，在离职协议中，双方还应当明确约定解除劳动关系后的权利和义务。如果在执行离职协议过程中出现一方未履行协议约定的情况，另一方可以通过劳动仲裁机构进行维权。比如，如果雇主未按照离职协议约定的时间支付赔偿金或尚未发放工资，员工可以通过劳动仲裁要求雇主履行协议。
总的来说，即使签署了离职协议，员工依然可以通过劳动仲裁机构进行维权。在离职协议中，双方应当合理约定离职事宜，并确保协议内容符合我国法律规定。如果出现争议或违法情况，员工可以通过劳动仲裁来维护自己的合法权益。
