在劳动关系中，离职协议是雇主和员工之间的一种协商性文件，用于解决双方之间的劳动关系问题。一旦签署了离职协议，双方就达成了一致，员工通常会放弃继续追究任何与离职有关的权利。但是，即使签署了离职协议，员工在某些情况下依然可以通过劳动仲裁来维护自己的权益。
根据《劳动法》的规定，员工在劳动关系中享有维护自身合法权益的权利。即使签署了离职协议，如果员工认为自己的权益受到了侵犯，可以向劳动仲裁机构提起仲裁。劳动仲裁机构将会依法对员工的申诉进行调查和裁决，保障员工的权益。
在劳动仲裁过程中，员工需要提供相关证据证明自己的权益受到了侵犯。这包括但不限于劳动合同、工资单、离职协议等文件。如果员工能够提供足够的证据证明自己的权益受到了侵犯，劳动仲裁机构将会做出相应的裁决，保护员工的合法权益。
虽然员工可以通过劳动仲裁来维护自己的权益，但是在一些情况下劳动仲裁可能并不适用。例如，在离职协议中明确规定了员工放弃了继续追究劳动纠纷的权利，员工在这种情况下可能无法通过劳动仲裁来维护自己的权益。因此，在签署离职协议之前，员工应该仔细阅读协议条款，确保自己的权益得到充分保障。
总的来说，签署了离职协议并不代表员工放弃了通过劳动仲裁来维护自己的权益的权利。员工在遇到劳动纠纷问题时，仍然可以通过劳动仲裁来寻求公正裁决。但是在签署离职协议之前，员工应该仔细审查协议内容，确保自己的权益得到充分保障。
