在劳动关系解除的过程中，有些雇主和员工可能会选择签订离职协议来结束双方的劳动关系。然而，一旦双方签署了离职协议，是否还可以进行劳动仲裁呢？
根据《中华人民共和国劳动法》的规定，劳动者与用人单位之间的劳动争议可以通过协商、调解或者仲裁来解决。在一般情况下，双方可以选择劳动仲裁委员会进行仲裁，以便公正、合法地解决劳动争议。
然而，对于已经签署了离职协议的劳动关系，是否还可以通过劳动仲裁来解决劳动争议呢？答案是肯定的。即便双方签订了离职协议，劳动者仍然有权利通过劳动仲裁来解决劳动争议。
根据最高人民法院《关于审理劳动争议案件适用我国法律若干问题的解释》，离职协议一般是在解除劳动合同时签署的，其内容涉及劳动者的离职事宜以及双方的权利义务等。当劳动者与用人单位在签署离职协议后发生争议时，劳动者仍然可以向劳动仲裁委员会申请仲裁。
劳动仲裁委员会将根据《中华人民共和国劳动法》等相关我国法律规定，对劳动争议进行审理，并依法作出裁决。因此，即便签署了离职协议，劳动者仍然可以通过劳动仲裁来维护自己的合法权益。
需要注意的是，劳动者在选择劳动仲裁时，应当注意提交相关证据和材料，以证明自己的主张。同时，劳动仲裁委员会也会根据事实和我国法律规定来判定纠纷的责任和处理方式。
总的来说，即便签署了离职协议，劳动者依然可以通过劳动仲裁来解决劳动争议。劳动仲裁是一种公正、合法的解决劳动纠纷的方式，可以有效保护劳动者的合法权益。
