在现实工作中，很多员工在离职之前会与雇主签订离职协议，其中约定了双方在离职后的权利和义务。但是，如果员工在签署离职协议后发现自己受到了不公正对待，是否还可以通过劳动仲裁来维护自己的权益呢？
根据我国《劳动争议调解仲裁法》，员工与用人单位之间发生劳动争议时，可以通过劳动仲裁来解决。劳动仲裁是一种依法组织的，具有独立性和专业性的仲裁程序，可以有效解决劳动争议，保障劳动者的合法权益。
在签署离职协议后，员工仍然可以通过劳动仲裁来维护自己的权益。虽然离职协议中可能已经约定了双方在离职后的权利和义务，但是如果员工认为自己的权益受到了侵犯或遭到了不公正对待，仍然可以向劳动仲裁机构提出申请。
在劳动仲裁程序中，仲裁机构会对双方提出的证据进行审查，并根据我国法律规定作出裁决。如果员工能够提供充分证据证明自己的权益受到了侵犯，仲裁机构通常会做出对员工有利的裁决，保障员工的合法权益。
然而，需要注意的是，员工在提起劳动仲裁时应当注意以下几点：
首先，员工应当在劳动仲裁时提供充分的证据证明自己的权益受到了侵犯。这包括与离职协议相关的书面证据、口头证言等，以便仲裁机构能够全面了解双方的权利义务。
其次，员工应当在法定时限内提起劳动仲裁。根据《劳动争议调解仲裁法》，劳动者与用人单位之间发生劳动争议，应在劳动关系终止之日起60日内向劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请，逾期不予受理。
最后，员工应当注意在劳动仲裁程序中保护自己的合法权益。在仲裁过程中，员工有权申请调解，也可以委托律师进行代理，确保自己的权益得到充分保障。
总的来说，员工在签署离职协议后仍然可以通过劳动仲裁来维护自己的权益。如果员工发现自己受到了不公正对待，可以通过劳动仲裁程序来解决劳动争议，保障自己的合法权益。
