劳动仲裁是指在发生劳动纠纷时，通过仲裁委员会对双方进行调解或裁决的一种解决纠纷的方式。在中国，农民工作为劳动者的一种特殊群体，其劳动纠纷的处理方式同样需要参照劳动仲裁的规定来进行。
首先，农民工的劳动仲裁界定应遵循《中华人民共和国劳动法》的相关规定。根据该法的规定，农民工是指在城市和农村从事生产劳动、工作的农民，以及在城市和农村从事非农业活动的人员。他们与用人单位之间的劳动关系应当受到《劳动法》的保护。
其次，农民工的劳动仲裁应当遵循《劳动仲裁法》的规定。根据该法的规定，农民工与用人单位之间的劳动争议应当提交劳动仲裁委员会进行仲裁。劳动仲裁委员会应当根据我国法律规定对双方的权利和义务进行裁决，并发出仲裁文书。
另外，在农民工的劳动仲裁过程中，应当注意保护农民工的合法权益。农民工作为劳动者，其权利应当得到充分的保障。劳动仲裁委员会在裁决农民工与用人单位之间的劳动纠纷时，应当秉持公平、公正的原则，确保双方的合法权益得到平等对待。
总之，劳动仲裁是解决农民工与用人单位之间劳动纠纷的非常重要方式。在劳动仲裁的过程中，要遵循相关我国法律规定，保护农民工的合法权益，促进劳动关系的和谐发展。
