在中国劳动法规定中，离职协议是雇主和员工经过协商达成的一种终止劳动关系的协议。在签订离职协议后，员工通常会放弃继续起诉雇主的权利，而雇主则会向员工支付相应的赔偿。
然而，即使员工签署了离职协议，也并不意味着他们就失去了向劳动仲裁机构申请仲裁的权利。根据《劳动争议调解仲裁法》，员工在签署离职协议后仍然有权向劳动仲裁机构申请仲裁，如果员工认为雇主在协商离职协议的过程中存在欺诈、胁迫等违法行为，或者认为协议的内容违反了相关我国法律法规，员工可以通过劳动仲裁来维护自己的合法权益。
劳动仲裁机构在受理员工申请仲裁后，会进行调查和审理，并根据事实和我国法律规定做出裁决。如果裁决认定雇主存在违法行为或者离职协议违反了我国法律规定，雇主可能会被要求支付额外的赔偿或者撤销原先的协议。
此外，即使员工签署了离职协议，雇主也不能剥夺员工向劳动监察部门举报违法行为的权利。如果员工发现雇主在协商离职协议的过程中存在违法行为，员工仍然可以向劳动监察部门投诉或举报，并要求相关部门进行调查和处理。
总的来说，员工在签署离职协议后仍然拥有向劳动仲裁机构申请仲裁的权利。如果员工认为雇主在协商离职协议的过程中存在违法行为，员工可以通过劳动仲裁来维护自己的合法权益。因此，即使签了离职协议，员工仍然可以劳动仲裁。
