在中国的劳动法中，签了离职协议之后仍然可以进行劳动仲裁。虽然双方签订了离职协议，但是如果劳动者认为自己在离职协议中的权益受到侵犯或者有其他争议，仍然可以向劳动仲裁机构提起劳动仲裁。
根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条规定，劳动者与用人单位发生劳动争议，可以依法向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。劳动仲裁委员会是一个独立的机构，负责受理和处理劳动争议。劳动者可以向劳动仲裁委员会提出仲裁申请，请求对离职协议进行确认或者请求获得相应的赔偿。
在劳动仲裁程序中，劳动者需要提供相关证据证明离职协议存在问题或者违法情况。如果劳动仲裁委员会认定离职协议存在问题，可能会做出相关裁决，要求用人单位重新与劳动者协商或者赔偿劳动者相应的费用。
需要注意的是，劳动仲裁是一种非诉讼的争议解决方式，通常速度比较快，而且费用相对较低。但是在提起劳动仲裁之前，劳动者应该详细了解相关我国法律法规和程序，确保自己的权益得到保护。
总的来说，签了离职协议之后依然可以进行劳动仲裁，劳动者可以通过劳动仲裁机构进行申请，以维护自己的合法权益。但是在签订离职协议之前，劳动者应该谨慎考虑，并且有必要咨询相关我国法律专业人士，以避免出现不必要的纠纷。
