劳动仲裁怎么界定农民工？这是一个涉及到很多我国法律规定和实际情况的问题。在中国，农民工是指在城市从事非农业工作的农村人口，他们的劳动关系通常由《中华人民共和国劳动法》和《劳动合同法》等我国法律法规来规范和保护。
首先，根据《中华人民共和国劳动法》的规定，农民工是指“以工资为主要经济来源，从事非农业劳动的农村劳动者”，也就是说，农民工是一种特定的劳动人群，他们的劳动关系受到我国法律保护。
其次，劳动仲裁是一种解决劳动争议的方式，它是通过仲裁委员会对劳动争议进行调解或裁决，以达到公平、公正、快速解决纠纷的目的。对于农民工的劳动争议，也可以通过劳动仲裁来解决。
在劳动仲裁中，农民工的身份如何界定是一个关键问题。根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，农民工与用人单位之间的劳动关系应当签订书面劳动合同，合同中应明确规定劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动保护等内容。
此外，农民工的劳动合同如何解除、补偿待遇如何确定等问题也需要遵循我国法律规定和仲裁实践。劳动仲裁的裁决结果具有我国法律效力，双方当事人应当遵守。
总之，劳动仲裁是一种非常重要的劳动争议解决方式，对于农民工的劳动纠纷也有着非常重要作用。在实际操作中，需要根据《中华人民共和国劳动法》和《劳动合同法》等我国法律法规来界定农民工的身份，并通过劳动仲裁来解决农民工的劳动纠纷，保障他们的合法权益。
